Есть организация Enic Naric. Она представляет собой информационный французский центр, который занимается исключительно вопросами академического и профессионального признания иностранных дипломов. Внизу указана ссылка. Настоятельно советую Вам обратиться в эту организацию, Вы сможете получить справку-свидетельство, которая будет показывать своего рода соответствие между университетом, который Вы закончили в России, и уровнем, которому соответствует Ваш диплом согласно французской системе образования.
http://www.ciep.fr/enic-naric-france
Есть разные варианты рассмотра документов и поступления в местные универститеты.
Например, можно сделать процедуру VAE (validation des acquis). В данном случае после подачи досье будет проведена специальная комиссия, которая рассмотрит ваш профессиональный опыт и полученное образование. Например, комиссия может принять решение зачислить Вас не на первый или второй курс, а, может быть, сразу на четвертый. Все зависит всегда от каждого конкретного случая и ситуации.
Если Вы просто решаете пойти учиться на другую специальность и не хотите подавать ни первое, ни второе досье, то просто Вам понадобиться школьный аттестат, переведенный на французский язык. Тогда Вас зачислят на первый курс Licence.
Общий совет: подавайте досье как минимум в три университета сразу, чтобы была большая вероятность поступить.
И еще момент: для учебы в университете нужен диплом о владении французским языком уровня C1, а для магистратуры лучше C2.
La vie est belle