Когда мы говорим о кухне Прованса, то на ум невольно приходят травы Прованса. Смесь прованских трав очень широко известна не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Эта прованская смесь состоит из розмарина, базилика, шалфея, перечной мяты, чабра садового, душицы и майорана. Смесь из прованских трав применяется при приготовлении супов, салатов,  входит в состав некоторых соусов, а также  она является ключевым элементом при приготовлении мясного фарша, жаркого, а также блюд из рыбы.

Хотелось бы отметить, что непосредственно в регионе Прованса используются исключительно свежие и только собранные травы. 

Травы Прованса не только вкусны и ароматны, но и исключительно полезны для здоровья. В состав этой смеси входят разнообразные эфирные масла, органические кислоты, смолы, витамины и минералы, ферменты. Все эти полезные составляющие благотворно влияют на пищеварительные процессы, а также повышают аппетит, пробуждают чувство вкуса и обаяния.