Фаршированная укропом дорада на подушке из картофеля и томатов / Daurade farcie au fenouil sur son lit de pommes de terre et de tomates

Ингредиенты на 2 персоны

• 1 кг дорады
  
• 1 стакан белого вина
  
• 2 больших картофелины
  
• 1 большой томат
  
• 1 луковица
  
• 1 лимон
  
• Оливковое масло
  
• Укроп, соль, перец
  

Приготовление

Почистить и высушить дораду, посолить и поперчить с двух сторон и внутри. Наполните рыбу сухим и свежим укропом.

Смажьте глиняное блюдо маслом и положите на дно нарезанный тонко 2-3 мм картофель. Затем нарезанный кружочками лук, посолите, поперчите и положите дораду на эту ароматную подушку.

Украсьте рыбу кружочками томата, чередуя с дольками лимона. Вылейте сверху стакан вина и добавьте обильно оливкового масла. Поставьте рыбу в разогретую духовку до 200⁰ на 40 – 45 мин. Подавать блюдо в горячем виде.

Для приготовления этого блюда, можно заменить дораду на рыбу морской волк (loup) или saint-pierre.

Это блюдо прекрасно сочетается с белым сухим вином или охлажденным розовым. 

Приятного аппетита!